Ножи и мультитулы

Как выбрать ножи

Для производства кухонных ножей используется углеродистая, нержавеющая сталь, титан, керамика и пластик. Спросом пользуются приборы из металлокерамики – они долго служат и не тупятся. Модели из нержавейки дешевле, просты в уходе, но быстро тупеют. Цена на ножи из углеродистой наименьшая, однако стоимость сказывается на их качестве.  Золотая середина – нержавеющая высокоуглеродистая сталь. Сделанные из этого материала режущие предметы хорошо держат заточку и не ржавеют. Ножи из многослойки (материал укладывается слоями) дольше сохраняют заточку и легки в уходе.

Готовить с титановыми ножами – одно удовольствие. Однако из-за высокой стоимости не все могут купить нож из этого материала.

Форма ножика соответствует определенной цели. Потому на кухне должно быть несколько режущих предметов:

• Универсальный нож. Лезвие – до 20 см. Используется для овощей, мяса, сыра, зелени.
• Для рыбы и мяса. Устройство с лезвием от 15 до 20 см.
• Для чистки продуктов. 6-сантиметровый прибор, которым удобно чистить яблоки, картофель и пр.;
• Хлебный нож. Длинное лезвие и пилообразная кромка. Режет корку, не деформируя мякоть.

Помимо стандартного набора, магазины предлагают нож для помидоров, которым  нарезаются овощи и фрукты с мякотью, нож для филе.

Лезвие из нержавеющей стали бывает двух видов: со штамповкой из листовой стали и с выточкой из кованой заготовки. В Киеве и других городах Украины второй вариант ножей дороже. Учтите: чем шире лезвие, тем проще нарезать.

От режущей кромки зависит предназначение ножа. Ровная и прямая используется в универсальных приборах. Зубцами удобнее резать продукты неоднородной твердости.

Волнообразная фестончатая поверхность характерна для профессиональных режущих предметов. Применяется для нарезки ветчины, сыра и бисквитов. Благодаря углублениям, которые находятся по обе стороны кромки, продукт не прилипает.

От эргономичности ручки зависит то, насколько комфортно нож располагается в руке и легко нарезаются продукты.  Ручки бывают пластмассовыми, деревянными, металлическими и резиновыми.

Мультитул

В магазине ножей в Украине представлены мультитулы таких видов:

• полноразмерные;
• карманные;
• брелоки;
• карты.

Полноразмерные мультитулы, несмотря на крупные размеры (длина – до 12 см, вес – до 300 г), помещаются в сумку, чехол на ремне или автомобильное отделение для перчаток. Используются активными людьми.

Карманные мультитулы весят меньше, но функциональностью практически не отличаются. Устройства подойдут для туристов-пешеходов.

Мультитулы-брелоки носят на брелоке от ключей. Они компактны и включают немного инструментов: фонарик, ножницы, пилка для ногтей и складной нож. Купить мультитулы в Киеве и других городах Украины этого типа – разумный выбор для городского ношения или курорта .

Мультитулы «карты» получили название благодаря толщине до 5 мм, как у кредитной карты. Помещаются в бумажник.