Сковороды вок

Сковорода-вок — посуда, пришедшая к нам из Китая. Своей популярностью она обязана интересу украинцев к азиатской кухне. В кухонных традициях самих китайцев эти сковородки пришли на смену жаровням. Они ставились на дровяные печи, продукты обжаривались быстро и удобно. А чуть позднее, когда появились газовые и электрические плиты, китайцы придумали сковородки wok меньшего диаметра.

Преимущества сковородок с выпуклым дном

Благодаря необычной форме сковородки продукты моментально нагреваются до нужной температуры, и приготовление блюд происходит быстрее обычного. Кроме того, и остывает такая сковорода постепенно, так что хозяйке не приходится подогревать остывшую пищу. Масла для жарки требуется минимальное количество. Благодаря этому, а также высокой скорости обжаривания продукты сохраняют больше вкуса и полезных веществ, чем при стандартной обжарке.

Как готовить в такой посуде

Сфера кулинарного применения посуды очень широка, и купить сковородку-вок стоит не только тем, кто часто готовит блюда азиатской кухни. В этой посуде можно готовить мясо, овощи, птицу, морепродукты любым привычным способом — все отличие только во времени приготовления еды. В воке можно поджаривать продукты, в т. ч. во фритюре, или тушить их (достаточно налить воду и накрыть сковородку крышкой) и даже готовить пищу на пару.

Выбор, цена, покупка в интернет-магазине

Wok может производиться из:

• стали: долго служит, может использоваться на индукционных плитах, немного весит;
• чугуна — прочная, долговечная, экологически нейтральная, не царапается;
• алюминия — моментально нагревается, лёгкая;
• вышеуказанных материалов с керамическим покрытием — сковорода идеально гладкая, подходит для газовых и электроплит.

Ручек у wok может быть одна или две, это зависит от диаметра и веса сковороды.

Выбираем сковородку

• Есть сковороды с дном полностью выпуклой формы, а есть модели с плоской поверхностью. В первых, классических wok, продукты прожариваются быстрее, но такая модель подходит только для газовой плиты, и устанавливать её надо на специальную подставку.
• Размеры у них могут быть достаточно большими: стандартный диаметр вока — 30 см. Если вы присматриваете сковородку для приготовления пищи на открытом огне, можно брать и 50-сантиметровую.
• Оптимальная толщина стенок и донышка — 3 мм или больше, минимально допустимая — более 2 мм.
• Если вы присматриваете модель с крышкой, отдайте предпочтение выпуклой, а не плоской, тогда тепло сохранится дольше.

Цены чугунных и алюминиевых сковородок wok в первую очередь зависят от материала и диаметра посуды.