Сковороди вок

Сковорода-вок — посуд, що прийшла до нас з Китаю. Своєю популярністю вона зобов'язана інтересу українців до азіатської кухні. В кухонних традиціях самих китайців ці сковорідки прийшли на зміну жаровням. Вони ставилися на дров'яні печі, продукти обсмажувалися швидко і зручно. А трохи пізніше, коли з'явилися газові та електричні плити, китайці придумали сковорідки wok меншого діаметра.

Переваги сковорідок з опуклим дном

Завдяки незвичайній формі сковорідки продукти моментально нагріваються до потрібної температури, і приготування страв відбувається швидше звичайного. Крім того, і остигає така сковорода поступово, так що господині не доводиться підігрівати охолоджену їжу. Масла для смаження потрібна мінімальна кількість. Завдяки цьому, а також високій швидкості обсмажування продукти зберігають більше смаку і корисних речовин, ніж при стандартній обжарке.

Як готувати в такому посуді

Сфера кулінарного застосування посуду дуже широка, і купити сковорідку-вок варто не тільки тим, хто часто готує страви азіатської кухні. У цьому посуді можна готувати м'ясо, овочі, птицю, морепродукти будь-яким звичним способом — все відміну тільки під час приготування їжі. У воке можна смажити продукти, в т. ч. у фритюрі, або гасити їх (досить налити воду і накрити сковорідку кришкою) і навіть готувати їжу на пару.

Вибір, ціна, покупка в інтернет-магазині

Wok може проводитися з:

• стали: довго служить, може використовуватися на індукційних плитах, трохи важить;
• чавуну — міцний, довговічний, екологічно нейтральна, не дряпається;
• алюмінію — миттєво нагрівається, легка;
• вищевказаних матеріалів з керамічним покриттям — сковорода ідеально гладка, підходить для газових і електроплит.

Ручок у wok може бути одна або дві, це залежить від діаметра і ваги сковороди.

Вибираємо сковорідку

• Є сковороди з дном повністю випуклої форми, а є моделі з плоскою поверхнею. У перших, класичних wok, продукти прожариваются швидше, але така модель підходить тільки для газової плити, і встановлювати її треба на спеціальну підставку.
• Розміри у них можуть бути досить великими: стандартний діаметр вока — 30 см. Якщо ви доглядаєте сковорідку для приготування їжі на відкритому вогні, можна брати і 50-сантиметрову.
• Оптимальна товщина стінок і дна — 3 мм або більше, мінімально допустима — понад 2 мм
• Якщо ви вибираєте модель з кришкою, віддайте перевагу опуклою, а не плоскою, тоді тепло збережеться довше.

Ціни чавунних і алюмінієвих сковорідок wok насамперед залежать від матеріалу і діаметра посуду.